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Erstmals Ballaststoffe aus Leguminosen-Rückständen entwickelt

 15. Juni 2026
Mit einem neuen Verfahren haben Forschende aus Schalen und Rückständen von Erbsen, Ackerbohnen und Soja funktionelle Ballaststoffe hergestellt. Diese hochwertigen Ballaststoffpräparate bewähren sich als Zusatz für Kuchen oder Füllungen wie beispielsweise Pudding.

Quelle: IDW Informationsdienst Wissenschaft

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